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Birnen im knusprigen Teigmantel sind der perfekte Abschluss für jedes Menü. Umhüllt von feinstem Blätterteig oder Filoteig und verfeinert mit einer Füllung aus Zartbitterschokolade und geriebenen Haselnüssen, entfaltet sich beim Bissen eine harmonische Kombination aus süßer Birne und knackigem Teig. Ein Hauch Rahm und Puderzucker machen dieses Dessert zu einem unwiderstehlichen Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Moment zum Genießen!
Für die Birnen
4 feste Birnen
1-2 EL Butter
2 EL Zucker
2-4 TL Zucker Zimt-Gemisch
Für die Karamellsauce
20 g frischer Ingwer
1 Vanilleschote
200 g Sahne
100 g brauner Zucker
2 cl Williamsbirnengeist
Backofen auf Grillfunktion bei 200 °C 3 Minuten indirekt vorheizen.
Birnen mit dem Apfelausstecher aushöhlen (entkernen), Stiel beiseitelegen. Früchte einzeln in Alufolie einpacken, auf den Rost legen, etwa 15 Minuten bei 200 °C indirekt grillen. Schokolade, Haselnüsse und Rahm verrühren. Birnen aus der Folie nehmen, Masse einfüllen.
Teig zwischen Backpapier ausrollen, 4 Quadrate von 20 cm Länge schneiden. Birnen in die Mitte stellen, den Teig vorsichtig rundum hochziehen und gut zusammendrücken, Birnenstiel daraufsetzen. Teigmantel mit Rahm bestreichen.
Grill 5 Minuten auf 250 °C vorheizen.
Backpapiere im Durchmesser (Quadrate) der Birnen schneiden, auf das Backblech legen, Birnen daraufsetzen. 5 Minuten bei 250 °C backen. Hitze auf 200 °C zurückschalten, weitere 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Text: Martina Raabe
Basilikum 'Buschbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Genoveser Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Limonenbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Rotes Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Thai Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Zimtbasilikum' - Ocimum basilicum
Fenchel 'Gewürzfenchel' – Foeniculum vulgare
Koriander 'Koriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Griechischer Oregano' – Origanum heracleoticum
Petersilie 'Petersilie Grüne Perle 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Salbei 'Salbei' – Salvia officinalis
Sauerampfer 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Schnittknoblauch – Allium tuberosum
Schnittlauch 'Schnittlauch Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thymian 'Deutscher Winter' – Thymus vulgaris
