© Hölker Verlag, Münster
Zutaten Für 4 Personen
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Diese Kartoffelsuppe mit frittiertem Rucola ist das perfekte Gericht für kalte Tage: Die cremige Konsistenz der mehligkochenden Kartoffeln harmoniert wunderbar mit der frischen, leicht scharfen Note des Rucola. Der frittierte Rucola sorgt für einen knackigen Kontrast und verleiht der Suppe eine besondere Textur. Mit frischem Knoblauch, Sellerie und Muskatnuss abgerundet, wird diese Suppe zu einem wärmenden Genuss, der sowohl einfach zuzubereiten als auch außergewöhnlich lecker ist. Ideal für eine gemütliche Mahlzeit oder als elegantes Startergericht!
500 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, geschält
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, frisch geriebene
Muskatnuss
ausserdem:
1 Bund Rucola
1 l Sonnenblumenöl
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Staudensellerie putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebeln,
Staudensellerie und Knoblauch für 5 Minuten anschwitzen. Kartoffeln zugeben und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel weich kochen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Zum Schluss die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Rucola putzen. In einem Topf das Öl heiß werden lassen (ca. 170 °C), Rucola zugeben und kurz frittieren. Man sollte etwas Abstand zum Topf halten, da das Öl beim Frittieren spritzt. Den Rucola auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort zur Suppe servieren.
WILLKOMMEN IM GEMÜSEGARTEN – Rezepte quer durchs Beet
ISBN: 978-3-88117-883-9
Verlag: Hölker Verlag
Preis: 19,95 €
Sonnengereifte Tomate, knackige Möhren, aromatischer Fenchel – Tobias Rauschenberger und Oliver Brachat feiern buntes Gemüse als den eigentlichen Helden jedes Gerichts. Denn es ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker. Ob Suppen, Salate, Quiches oder kleine Snacks: Dieses Buch bietet 60 raffinierte Rezepte mit Gemüse von A-Z zum Schwelgen und Genießen.
Basilikum 'Buschbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Genoveser Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Limonenbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Rotes Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Thai Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Zimtbasilikum' - Ocimum basilicum
Fenchel 'Gewürzfenchel' – Foeniculum vulgare
Koriander 'Koriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Griechischer Oregano' – Origanum heracleoticum
Petersilie 'Petersilie Grüne Perle 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Salbei 'Salbei' – Salvia officinalis
Sauerampfer 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Schnittknoblauch – Allium tuberosum
Schnittlauch 'Schnittlauch Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thymian 'Deutscher Winter' – Thymus vulgaris
