© Wolfgang Schardt; Becker Joest Volk Verlag
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Dieser Kürbis-Tomaten-Crumble ist der perfekte Mix aus Soulfood und Ofenglück: Süßlich-würziger Hokkaido trifft auf saftige Tomaten, getoppt mit goldbraunen Streuseln aus Käse, Kürbiskernen und Rosmarin. Ein einfaches, vegetarisches Ofengericht, das du im Herbst und Winter immer wieder machen willst – weil's herrlich duftet, schnell gemacht ist und einfach richtig gut schmeckt.
Für die Streusel
Für die Füllung
Für die Streusel den Käse fein reiben. Den Rosmarin fein und die Kürbiskerne
grob hacken. Käse, Rosmarin und Kürbiskerne mit Mehl, Haferflocken, Zucker, etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Für die Füllung den Kürbis waschen und trocken tupfen. Dann halbieren, entkernen und in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Kürbisspalten und Tomaten in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe, Essig und Kürbiskernöl verrühren und darübergießen.
Die Streusel auf dem Gemüse verteilen und im vorgeheizten Ofen zwischen der unteren und mittleren Schiene 35–40 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist (zur Garprobe mit einem Küchenmesser hineinstechen) und die Streusel knusprig gebräunt sind.
Zubereitungszeit 35 Minuten plus 35–40 Minuten Backzeit
Gemüse als Hauptgericht
Autor: Anne-Katrin Weber
Fotos: Wolfgang Schardt
Preis: 29,95 €
ISBN: 978-3-95453-142-4
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Um Gemüse dreht sich alles im neuen Kochbuch von Anne-Katrin Weber. Die bekannte Autorin, gerade geehrt für das beste vegetarische Kochbuch des Jahres (Last Minute Vegetarisch, 2017) widmet sich nun ganz dem Gemüse, das hier als Hauptgericht seinen großen Auftritt bekommt. Aber auch Fleisch und Fisch kommen als gern gesehene Begleitung der Stars aus dem Gemüsebeet vor.
Basilikum 'Buschbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Genoveser Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Limonenbasilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Rotes Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Thai Basilikum' - Ocimum basilicum
Basilikum 'Zimtbasilikum' - Ocimum basilicum
Fenchel 'Gewürzfenchel' – Foeniculum vulgare
Koriander 'Koriander' – Coriandrum sativum
Oregano 'Griechischer Oregano' – Origanum heracleoticum
Petersilie 'Petersilie Grüne Perle 2' – Petroselinum crispum ssp. Crispum
Salbei 'Salbei' – Salvia officinalis
Sauerampfer 'Kulutrsauerampfer' – Rumex acetosa
Schnittknoblauch – Allium tuberosum
Schnittlauch 'Schnittlauch Gonzales' – Allium schoenoprasum
Thymian 'Deutscher Winter' – Thymus vulgaris
