Rüblikuchen mit Schokohase – saftiger Karottenkuchen mit Überraschungseffekt

So geht die Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Schokokuchen die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver mischen und nach und nach unter die Eiermasse mischen. Alles cremig verrühren.

Den Teig in die Form füllen und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Anschließend den Kuchen in 2 cm breite Stücke schneiden. Aus jedem Stück auf der Unterseite mit der Ausstechform 1 Hasen ausstechen und beiseitelegen.

Für den Rüblikuchen den Ofen wieder auf 180 °C vorheizen. Die Form erneut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und Mandeln und Möhren langsam unterrühren.

Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Boden der Kastenform dünn mit dem Möhrenteig bedecken. Anschließend die Hasen hintereinander mittig in die Kastenform setzen. Danach den übrigen Möhrenteig vorsichtig über die Hasen in die Form geben und den Kuchen im Ofen 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 2 Esslöffel Wasser und Zitronensaft zu einer klebrigen Masse verrühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Kuchen mit dem Zuckerguss rundherum bestreichen und mit dem Möhrengrün dekorieren.

TIPP
Die Reste des Schokokuchens, die nach dem Ausstechen der Hasen übrig bleiben, eignen sich wunderbar, um daraus mit etwas Creme Cake Pops herzustellen.