Spinat-Frischkäse-Schnitten zu Ostern – grüner Kuchen mit Wow-Effekt
Diese farbenfrohen Spinat-Frischkäse-Schnitten bringen frischen Wind auf den Ostertisch – saftig, cremig und herrlich dekoriert mit bunten Zuckereiern und essbaren Blüten. Der leuchtend grüne Boden überrascht mit feinem Geschmack und wird mit einer zarten Frischkäsecreme gekrönt. Perfekt fürs Osterbuffet, den Frühlingsbrunch oder einfach als fröhlicher Hingucker zum Kaffeeklatsch. Wer hätte gedacht, dass Spinat so süß sein kann?
Zutaten für 12 Stück
Für den Teig
250 g Spinat
125 g Rapsöl
100 ml Milch
4 Eier, 150 g Zucker
Salz, 450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für die Creme
4 Blätter Gelatine
500 g Frischkäse, 200 g Joghurt
125 g Puderzucker, 1 EL Vanillezucker
4 EL Zitronensaft, 250 g Sahne
Außerdem
bunt gefärbte Zuckereier
20 g getrocknete Himbeeren
10 g essbare Blüten
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer breiten Kastenform bzw. eines tiefen Backblechs (ca. 15 x 25 cm) mit Backpapier belegen.
Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern, hacken und mit dem Öl fein pürieren.
Milch mit Eiern verquirlen, Zucker und Salz unterrühren. Spinatpüree dazugeben und untermengen. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise dazusieben und unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im heißen Ofen 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Den Spinatkuchen aus der Form lösen, die Ränder und einen ca. 1 cm hohen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Kuchen auf eine Servierplatte setzen und mit einem eckigen Tortenring umstellen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und über einem heißen Wasserbad auflösen.
Von der Frischkäsecreme 1–2 EL unterrühren, dann alles unter die Frischkäsecreme schlagen. Sahne unterheben, die Creme auf den Spinatboden geben und glattstreichen.
Von den Kuchenresten ggf. braune Ränder entfernen, den Rest zerkrümeln und auf die Frischkäsecreme streuen. Den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren den Tortenring entfernen, den Kuchen in Stücke schneiden und die Spinatschnitten mit Zuckereiern, zerkrümelten getrockneten Himbeeren sowie den essbaren Blüten garnieren.
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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Heide Christianse
Frühlingstraum -Die besten Rezepte und Dekoideen
Preis 35,00 €
ISBN 978-3-7667-2706-7
Callwey Verlag
Der Frühling erwacht in diesem Callwey Buch. Dekoideen für drinnen und draußen, Rezepte für Frühlingsgefühle und österliche Anlässen – die Seiten sind gefüllt mit einer zauberhaften Mischung aus Inspirationen, verlockenden süßen Leckereien und perfekten Menüs.
