Winterportulak
Der Winterportulak, der auch als Postelein oder Kubaspinat bekannt ist, wächst genau wie Sommerportulak einjährig, verträgt aber Temperaturen bis – 20 Grad. Er mag humose, nährstoffhaltige Böden, die nicht zu schnell austrocknen. Von September bis Mai ist Aussaatzeit, im Garten kann er gut auf abgeerntete Beete auch breitwürfig ausgesät werden. Rechen Sie die Samen in die Erde ein, sie sollten etwas mit Erde bedeckt sein. Besonders für Balkon und Terrasse ist Winterportulak geeignet, der selbst tiefe Temperaturen im Kübel oder Balkonkasten übersteht. Nahe am Haus platziert, kann man sich dann jederzeit frisches vitaminreiches Grün holen. Im Winter ist das ein echter Luxus.
Der Winterportulak (Claytonia perfoliata) wird auch Tellerkraut genannt und trägt diesen Namen zurecht. Die zierlichen, tellerförmigen und etwas ledrigen Blätter schmecken köstlich zu Salat und noch viel mehr. Schauen Sie beim Kauf genau auf die Samentüte. Schon manch einer hat sich gewundert, dass der so gelobte Portulak den Winter nicht überstanden hat.
Verarbeitungstipps
Geerntet werden die Triebspitzen, junge Blätter und Blattrosetten, die angenehm säuerlich und nussartig schmecken, ältere Blätter werden dagegen bitter. Auch die Blütenknospen vom Sommerportulak sind essbar und können wie Kapuzinerkresseknospen als Kapernersatz eingelegt werden. Als Salat oder Salatzugabe schmeckt Portulak gut, aber auch in Suppen, wie Spinat kurz blanchiert, in Quark oder Kräutersoßen. Eine geeignete Form der Haltbarmachung ist das Einlegen in Essig.
Portulak-Bananen-Smoothie
2 EL Leinsamen
1 Apfel
1 Orange
1 Banane
2 Handvoll Portulak
½ Bund Koriander
½ Bund Petersilie
200 ml Wasser
- Den Leinsamen über Nacht in 100 ml Wasser einweichen.
- Den Apfel waschen, achteln, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Orange und Banane schälen und zerkleinern. Zusammen mit dem gequollenen Leinsamen in den Mixer geben.
- Portulak, Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ebenfalls in den Mixer füllen, zum Schluss das Wasser zugeben.
- Alles erst auf kleinster Stufe, dann auf der höchsten cremig pürieren. Eventuell noch etwas Wasser zugeben.
